KOMPAS.com - Mudik lewat Brebes, Jawa Tengah? Harus mampir untuk membeli telur asin khas Brebes. Di sepanjang Jalan Diponegoro yang merupakan jalur dilewati pemudik, berjajar penjual telur asin.Tinggal pilih saja, mau telur asin mentah atau telur asin rebus. Untuk oleh-oleh memang lebih tepat membeli telur asin mentah. Ada pula telur asin pangon yang dipandang telur asin berkualitas tertinggi.Telur ini berasal dari bebek pangon atau bebek yang diangon. Bebek ini hanya makan padi dan dipelihara di luar kandang. Bisa dibilang ini bebek organik sehingga menghasilkan telur asin organik. Tenang saja, telur asin tahan sampai sekitar seminggu. Tetapi jika sekedar untuk bekal dimakan selama perjalanan, telur rebus bisa menjadi pilihan. Ciri khas lainnya adalah telur asin masir yang bagian kuningnya agak berminyak. Apa yang membuat telur asin Brebes begitu istimewa? Selain melewati sejarah panjang dari era tahun 1950-an, telur asin Brebes juga dianggap berkualitas. Warna kuning telur begitu pekat dan cenderung ke arah jingga, serta bertekstur padat. Sementara putihnya lembut dan asin. Namun, amisnya tak terlalu kencang dan rasa asinnya pun tak begitu menyengat. Jika tak suka telur yang terlalu asin, Anda bisa pilih telur yang asinnya lebih terasa halus. Pilihan lain selain telur mentah dan telur rebus adalah telur asin asap dan telur asin bakar. Jangan lupa untuk mengetahui tanggal produksi telur asin yang akan Anda beli.Pilih telur asin yang masih segar. Untuk kemasan, tanggal pembuatan bisa Anda lihat di kotak kemasan. Isinya 10 biji dan biasanya masih dilumuri dengan bubuk bata merah pembuat telur asin. Harga telur asin mentah mulai dari Rp 35.000 per kemasan. Sedangkan telur asin rebus dijual mulai dari Rp 38.000 per kemasan. Di sekitar Jalan Diponegoro juga terdapat tempat produksi telur asin khas Brebes. Anda bisa melihat proses pembuatan telur asin. Telur dilumuri dengan bubuk bata merah dan garam untuk menghasilkan telur asin.

http://travel.kompas.com/read/2013/08/08/1504081/G...